Gâteau au chocolat et tofu soyeux

Ingrédients

• 3 oeufs
• 1 paquet de 300 g de tofu soyeux (égoutté)
• 375 ml de sucre blanc
• 125 ml d'huile végétale
• 180 ml de compote de pommes
• 375 ml de farine tout usage
• 180 ml de cacao
• 15 ml de poudre à pâte
• 2,5 ml de sel
• 125 ml de pépites de chocolat ou chocolat haché
• 125 ml de chocolat haché (3 carrés Baker) ou pépites
• 125 ml de beurre non salé
• 125 ml de tofu soyeux (1/2 paquet de 300 g) (égoutté)
• 125 ml de sucre à glacer
• 60 ml de fromage à la crème
• 30 ml de cacao

Préparation

1. Chauffez le four à 350 °F.  Beurrez 2 moules ronds de 9 pouces.

2. Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le tofu mou, le sucre, l’huile et la compote de pommes, jusqu’à l’obtention d’une belle consistance lisse. Réservez.

3. Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel avec un fouet.

4. Mélangez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients liquides à l’aide d’un fouet et brassez un seul coup.

5. Versez dans les moules. Enfournez 25 à 30 minutes.

6. Pendant ce temps, faites un délicieux glaçage au chocolat : faites fondre ½ tasse de chocolat haché avec ½ tasse de beurre non salé. Ajoutez 2 c. à soupe de cacao et mélangez bien au fouet. Au robot, mélangez  ½ tasse de tofu soyeux avec ¼ tasse de fromage à la crème et ½ tasse de sucre à glacer. Ajoutez le mélange de chocolat fondu et faites tourner jusqu'à ce que le glaçage soit bien lisse.

7. Le gâteau est cuit quand une fourchette piquée au centre du gâteau en  ressort relativement propre. 

8. Laissez tiédir le gâteau 10 minutes avant de le démouler. Laissez refroidir complètement avant de glacer.