Gâteau au chocolat épicé aux dattes

Ingrédients

• 1/2 tasse de lait
• 3/4 tasse de dattes Medjool denoyautées
• 150 g de pastilles de chocolat noir 60 % et plus
• 1/4 tasse de beurre non salé
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de cassonnade
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de piment moulu
• 3/4 tasse de farine tout usage
• 2 c. à soupe de cacao
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 3/4 tasse de crème 35 %
• 3/4 tasse de dattes Medjool denoyautées (coupées en petits morceaux)

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).

2. Dans une petite casserole, amener le lait à ébullition. Retirer du feu.

3. Dans le bol d’un robot, mettre les dattes (première quantité) et le lait, et réduire en purée.

4. Dans un bol, mélanger le chocolat et le beurre. Déposer le bol sur une casserole d’eau frémissante. Remuer à quelques reprises jusqu’à ce que le chocolat ait fondu.

5. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les œufs, la cassonade, la cannelle et le piment pendant 4 minutes, à vitesse élevée.

6. Verser le mélange d’œufs dans un bol et à l’aide d’une spatule, incorporer la purée de dattes et le chocolat fondu.

7. Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Incorporer ce mélange au mélange au chocolat.

8. Ajouter la crème en deux fois, puis les dattes en morceaux.

9. Beurrer et fariner (une quantité égale de farine et de cacao) huit ramequins de 1 t (250 ml), et les remplir de la préparation.

10. Cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

11. Laisser tempérer pendant au moins 10 minutes avant de servir.