Recettes

Gâteau au chocolat, au Baileys et aux Maltesers

Par
Katrine Paradis
Gâteau Maltesers Plate with slice of tasty homemade chocolate fudge and maltesers on table. Selective focus. This photo contains noise and grain. (Mohd Isham Ismail/iStock)
PortionsPréparationCuissonRepos
2025 min25 min-

Ingrédients

  • 2 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasse de cacao
  • 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse d'eau (très chaude)
  • 1/3 tasse de Baileys
  • 3 gros oeufs
  • 1 1/3 tasse de sucre
  • 1 tasse de mayonnaise régulière
  • 2 c. à thé de vanillle
  • 2 1/2 tasse de chocolat mi-sucré à 64 % de cacao (haché)
  • 1 tasse de crème 35 %
  • 2/3 tasse de Baileys
  • 1 1/4 tasse de chocolat de type Maltesers (hachés grossièrement)

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm). Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.

  2. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Réserver.

  3. Dans un bol, mélanger l’eau chaude avec le Baileys. Réserver.

  4. Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, blanchir les oeufs avec le sucre pendant 4 minutes. Le mélange doit doubler de volume et devenir jaune très pâle.

  5. Ajouter la mayonnaise et la vanille et mélanger encore un peu.

  6. Toujours à l’aide du batteur électrique, ajouter le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le mélange d’eau et de Baileys.

  7. Verser la préparation dans le moule et cuire de 25 à 30 minutes au maximum ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Attention de ne pas trop cuire le gâteau, on veut qu’il reste moelleux à souhait!

  8. Laisser refroidir complètement dans le moule, sur une grille.

Ganache

  1. Attendre que le gâteau soit refroidi avant de commencer la ganache.

  2. Déposer le chocolat dans un bol. Réserver.

  3. Dans une petite casserole, porter la crème et le Baileys à ébullition. Verser sur le chocolat et laisser reposer 1 minute.

  4. À l’aide d’un fouet, mélanger doucement, jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

  5. Étendre la ganache sur le gâteau refroidi.

  6. Attendre que la ganache fige avant de démouler le gâteau.

  7. Parsemer le dessus du gâteau de chocolat de type «Maltesers», à la dernière minute.

  8. Couper en 20 morceaux.