Gâteau à la vanille et aux framboises

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre non salé
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1 gousse de vanille (ou 1 c. à thé [5 ml] d'extrait de vanille) (fendue dans le sens de la longueur et grattée au couteau pour en retirer les graines)
• 2/3 tasse de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 2 tasse de framboises
• 1 tasse de sucre
• 1 c. à thé de jus de citron
• 2 tasse de sucre à glacer
• 1/2 tasse de beurre non salé (à la température ambiante)
• 1 gousse de vanille (ou 1 c. à thé [5 ml] d'extrait de vanille) (fendue dans le sens de la longueur et grattée au couteau pour en retirer les graines)
• 2 c. à soupe de crème 35 %

Préparation

Gâteau

1. Préchauffer le four à 350 ºF.

2. Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.

3. Au batteur électrique, fouetter le sucre, les oeufs et les graines de vanille environ 2 minutes.

4. Ajouter les ingrédients secs tamisés au préalable et le beurre fondu; mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte homogène.

5. Verser dans un moule à cake d'environ 4 po x 8 po (10 cm x 20 cm) beurré et fariné, et cuire au four à 350 ºF environ 45 minutes.

Confiture de framboises

1. Mettre les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole et faire cuire à feu vif.

2. Après le premier bouillon, diminuer le feu à intensité moyenne.

3. Faire cuire en brassant à quelques reprises pendant environ 10 minutes.

4. Verser dans un bol et couvrir de pellicule plastique posée directement sur la confiture.

5. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant d'en tartiner le gâteau.

Glaçage à la vanille

1. Au batteur électrique, battre le sucre à glacer, le beurre et les graines de vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

2. Ajouter la crème 35 % et fouetter environ 2 minutes.

Montage

1. À l'aide d'un couteau dentelé, couper le gâteau en deux, horizontalement.

2. Garnir la base de confiture de framboises.

3. Couvrir de la deuxième moitié et glacer.