Gâteau à la courge musquée léger

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de muscade
• 2/3 tasse d'huile de canola
• 2/3 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 2 tasse de courge musquée (butternut) (râpée)
• 1/3 tasse de noix de Grenoble (hachées)
• 1/3 tasse de raisins secs
• 2/3 tasse d'ananas broyés et égouttés
• 1 tasse de fromage à la crème léger
• 1 tasse de yogourt nature grec 0 % m.g.
• 1/2 tasse de sucre en poudre
• 1 c. à thé de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer deux moules ronds de 20 cm (8 po) de diamètre, puis déposer au fond des moules un papier parchemin taillé selon la circonférence.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
3. Dans un autre bol, fouetter l'huile et le sucre. Ajouter les œufs et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À la cuillère de bois, ajouter la courge, les noix, les raisins et les ananas. Incorporer les ingrédients secs. Répartir dans les moules.
4. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre.
5. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
6. Pour le glaçage, fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce le mélange soit lisse, homogène et légèrement mousseux. Répartir généreusement le glaçage sur le premier gâteau. Déposer le second étage et recouvrir du reste de glaçage. Conserver au réfrigérateur.