Gâteau à la citrouille, chaï, coco et érable

Ingrédients

• 2 1/4 tasse de farine de blé
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 c. à thé de cannelle (moulue)
• 1 c. à thé de gingembre (moulu)
• 1 c. à thé de cardamome (moulue)
• 1/2 c. à thé de muscade (moulue)
• 1/8 c. à thé d'anis étoilé (moulu)
• 1/8 clou de girofle (moulu)
• 2 tasse de purée de citrouille
• 1 oeuf
• 1 tasse de lait de coco
• 3/4 tasse de sirop d'érable
• 1/4 tasse d'huile de noix de coco
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 tasse de crème de coco
• 2 tasse de yogourt grec nature
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1/4 tasse de flocons de noix de coco

Préparation

1. Chauffer le four 350° F.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices. Réserver.
3. Dans un second bol, fouetter ensemble le reste des ingrédients pour le gâteau. Verser sur les ingrédients secs, puis remuer doucement pour obtenir une texture homogène.
4. Verser le mélange dans un moule à charnière huilé et fariné, puis cuire au four pendant 55 à 75 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule.
5. Pendant ce temps, fouetter ensemble le yogourt, la crème de coco et le sirop d'érable puis réserver au frigo.
6. Lorsque le gâteau est froid, ajouter le glaçage puis les flocons de coco. Démouler et servir.