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Gaspacho concombre et menthe

Gaspacho concombre et menthe À la soupe! Préparez cette version de la gaspacho espagnole avec des concombres et de la menthe pour une soupe des plus rafraîchissantes.
PortionsPréparationCuissonRepos
410 min0 min-

Ingrédients

  • 1 gros concombre
  • 6 feuilles de menthe
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraiches hachées
  • 1 tasse de yogourt grec
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 c. à soupe d'huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Éplucher le concombre, puis le couper en morceaux. Enlever les pépins.
  2. Mettre les concombres dans un mélangeur avec les feuilles de menthe, la coriandre lavée, et le yogourt.
  3. Ajouter le jus de lime, l’huile d’olive, puis assaisonner de sel et de poivre.
  4. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et lisse.
  5. Rectifier l’assaisonnement au besoin, puis placer la gaspacho au réfrigérateur pendant 1 h.