Galettes de légumes et oeufs pochés

Name: Galettes de légumes et oeufs pochés
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 oeufs; Un filet vinaigre; Mayonnaise maison ou du commerce, au goût; Bébé roquette, au goût; Sel et poivre du moulin, au goût; 3 tasses de légumes au choix (carotte, panais, céleri-rave, persil tubéreux), râpés; 1 tasse de patates douces, râpées; 1/2 oignon, finement émincé; 1 oeuf, battu; 2 c. à soupe de farine; 1/4 tasse d'huile d'olive; 1 oeuf entier; 1 c. à thé de moutarde de Dijon; 1/2 citron, (jus); 1 tasse d'huile végétale et/ou de pépins de raisin; Sel et poivre, au goût

Par : Louis-François Marcotte

Un super brunch maison signé Louis-François Marcotte!

Portions

Préparation

20 min

Cuisson

15 min

Repos

Ingrédients

4 oeufs
Un filet vinaigre
Mayonnaise maison ou du commerce, au goût
Bébé roquette, au goût
Sel et poivre du moulin, au goût
3 tasses de légumes au choix (carotte, panais, céleri-rave, persil tubéreux), râpés
1 tasse de patates douces, râpées
1/2 oignon, finement émincé
1 oeuf, battu
2 c. à soupe de farine
1/4 tasse d'huile d'olive
1 oeuf entier
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/2 citron, (jus)
1 tasse d'huile végétale et/ou de pépins de raisin
Sel et poivre, au goût