Galettes croustillantes de patates et pois chiches (sans gluten)

Ingrédients

• 2 tasse de pomme de terre (râpées et égouttées)
• 1 conserve de 540 ml de pois chiches (rincés et égouttés)
• 1 gousse d'ail (hachée finement)
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de levure alimentaire
• 1 c. à soupe de herbes salées (maisons ou du commerce)
• 2 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à thé de sambal oelek
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• Sel et poivre (au goût)
• 1/4 tasse de yogourt grec
• 2 c. à soupe de mayonnaise (maison ou du commerce)
• 1 c. à soupe de tomates séchées (hachées finement)
• 1 c. à thé de moutarde de Meaux
• 1/2 c. à thé de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé de sambal oelek

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Dans un grand bol, déposer les pommes de terre râpées préalablement bien égouttées, puis réserver.
3. Dans un malaxeur, mélanger ensemble les pois chiches, l'ail et l'oeuf pour obtenir une texture plus ou moins homogène. Incorporer dans le mélange de pommes de terre, remuer puis ajouter la levure alimentaire.
4. Former des galettes et déposer sur une grande plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de pellicule réutilisable. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
5. Pendant ce temps, préparer la sauce en fouettant tous le reste des ingrédients ensemble. Réserver au frigo.
6. Au terme de la cuisson au four, pour un aspect bien croustillant, faire colorer les galettes dans un poêlon à feu vif, avec une fine couche d’huile végétale.
7. Servir avec la sauce.