Galette des Rois traditionnelle

Ingrédients

• 400 g de pâte feuilletée fraîche ou du commerce
• 2/3 tasse de sucre granulé
• 1/3 tasse de beurre mou
• 2 oeufs
• 2 tasse d'amandes moulues
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 1/2 c. à thé d'extrait d'amande
• 1 fève sèche ou figurine en céramique (facultatif)
• 1 oeuf battu pour la dorure

Préparation

1. À l’aide d’un batteur sur socle ou à la main, crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanchi.
2. Ajouter les œufs, un à un.
3. Ajouter les extraits d’amande et de vanille, et les amandes moulues. Réserver.
4. Étaler  la pâte assez large (plus rectangle que carrée) pour former 2  ronds, un de 8  pouces et un de 8  pouces et demi. Pour former le cercle de 8  pouces, utiliser un moule à gâteau et tracer le contour à l’aide d’un couteau. Pour celui de 8  pouces et demi, simplement laisser un demi-pouce tout autour.
5. Sur le cercle de 8  pouces, étendre au centre le mélange d’amandes en prenant soin de laisser 1/2 pouce sur tous les côtés.
6. Ajouter la fève ou la figurine de céramique dans le mélange d’amandes (facultatif).
7. Dorer les côtés où  il n’y a pas de mélange.
8. Recouvrir de la plus large pâte,  en prenant soin de bien centrer le 2e  cercle et bien coller les côtés.
9. Pour la finition, à l’aide du manche d’une fourchette, faire de  petites entailles à 1  pouce chacune pour former des demi-cercles. À l’aide d’un couteau, faire un petit X au centre pour permettre à la chaleur de s’échapper et faire des demi-cercles en partant du centre vers le contour.
10. Mettre de la dorure sur la galette.
11. Réfrigérer pendant 30  minutes.
12. Préchauffer le four à 350 °F.
13. Cuire entre 1h et 1h30, les côtés et le dessous doivent être bien dorés.