Fondue chinoise avec ses deux sauces

Name: Fondue chinoise avec ses deux sauces
Yield: 2
Ingredients: 15 ml d'huile ou beurre; 1 oignon , tranché; 1 l de bouillon de boeuf; 50 ml de vin rouge; 15 ml de sauce Worcestershire; 5 ml de tabasco; 1 bouquet garni (persil, thym, laurier); 500 g de boeuf tranché mince; 125 ml de mayonnaise; 4 tomates séchées , hachées; 8 ml de pâte de tomate; 3,5 ml d'harissa ou 2,5 ml de cumin, 1 ml de sel et 1 ml de cayenne; 1 gousse d'ail , hachée; Sel et poivre; 125 tasses de mayonnaise; 10 ml de moutarde de Dijon; 30 ml d'herbes fraîches hachées (ciboulette et cerfeuil) ou de poivre vert en saumure; 30 ml d'huile de sésame; 30 ml de jus de lime; 30 ml de sauce soja; 15 ml de gingembre , râpé; 15 ml de citronnelle , râpée

Par : Jean Soulard

Le bouillon à fondue chinoise classique de Jean Soulard, accompagné d'une mayonnaise aux herbes et d'une sauce asiatique!

Portions

Préparation

Cuisson

Repos

Ingrédients

15 ml d'huile ou beurre
1 oignon , tranché
1 l de bouillon de boeuf
50 ml de vin rouge
15 ml de sauce Worcestershire
5 ml de tabasco
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
500 g de boeuf tranché mince
125 ml de mayonnaise
4 tomates séchées , hachées
8 ml de pâte de tomate
3,5 ml d'harissa ou 2,5 ml de cumin, 1 ml de sel et 1 ml de cayenne
1 gousse d'ail , hachée
Sel et poivre
125 tasses de mayonnaise
10 ml de moutarde de Dijon
30 ml d'herbes fraîches hachées (ciboulette et cerfeuil) ou de poivre vert en saumure
30 ml d'huile de sésame
30 ml de jus de lime
30 ml de sauce soja
15 ml de gingembre , râpé
15 ml de citronnelle , râpée