Filet de porc aux pruneaux et châtaignes

Ingrédients

• 1 filet de porc moyen (env.650gr.)
• 1/2 bloc de fromage à la crème
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé de fines herbes (au goût (Provence, italiennes, etc.))
• 2 oignons verts (ciselés)
• 1/2 tasse de pruneaux dénoyautés (grossièrement hachés)
• 1/2 tasse de châtaignes (marrons) prêtes à consommer (cuites, pelées, nettoyées) (grossièrement hachées)
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Retirer les membranes conjontives du filet et l’ouvrir sur le long, en portefeuille.
2. Étendre le filet bien ouvert sur un plan de travail propre, et le couvrir d’une pellicule plastique avant de l’attendrir au maillet à viande, jusqu’à ce que son épaisseur soit d’environ 1cm, uniformément.
3. Dans un bol, bien mélanger le fromage à la crème, le vinaigre balsamique et les oigons verts, et étendre l’appareil obtenu sur l’intérieur du filet, toujours uniformément.
4. Parsemer le mélange de fromage des pruneaux et des châtaignes, et refermer le filet en l’enroulant sur lui-même; poser le filet dans un plat de cuisson, pliure par-dessous (utiliser quelques cure-dents ou de la ficelle à cuisine pour garder les extrémités en place et vous assurer que le filet de s’ouvre pas pendant la cuisson, ni ne perde sa garniture).
5. Saler et poivrer le filet au goût, et cuire au four sur la grille du centre, à 375° F pour 25 minutes.
6. Laisser tiédir quelques instants avant de trancher (il faut savoir que le filet se mange aussi tiède, ou froid : plus le filet aura refroidi, plus les tranches seront régulières et se tiendront.