Fettuccini Alfredo de chou-fleur

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 8 d'ail (hachées)
• 6 tasse de fleurets de chou-fleur ((un chou-fleur moyen))
• 6 tasse de bouillon de poulet ((maison ou du commerce))
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre (fraîchement moulu (un peu plus pour le service))
• 1/2 tasse de lait
• 1/4 tasse de parmesan (râpé)
• trait d'huile d'olive
• 2 oignons verts (finement ciselés (partie verte seulement))
• fettuccine en quantité suffisante ((ou autres pâtes au goût))

Préparation

1. Dans un petit poêlon, faire fondre le beurre sur un feu modéré et y faire cuire l'ail doucement sans le laisser dorer et en remuant souvent, jusqu'à bien tendre, environ une quinzaine de minutes; réserver
2. Pendant ce temps, dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, les fleurets de chou-fleur et le sel; aux premiers bouillons baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à bien tendres, environ 20 minutes (faire cuire les pâtes choisies au goût, dans une autre casserole d'eau salée).
3. Ajouter les fleurets de chou-fleur cuits, une tasse du bouillon de cuisson, le poivre, le lait, le Parmesan, l'huile et l'ail réservé à la jarre du blender et pulvériser jusqu'à l'obtention d'une sauce bien lisse (au besoin ajouter une peu de bouillon ou un trait d'huile d'olive pour alléger une sauce trop épaisse, ou trop sèche).
4. Servir aussitôt sur les fettuccine, bien poivrer, parsemer d'oignons verts ciselés et arroser d'un trait d'huile d'olive.