Farce pour la dinde

Ingrédients

• 125 ml de crème 35%
• 25 g de boeuf haché
• 250 g de veau haché
• 125 ml de noix de Grenoble (concassées grossièrement)
• 125 ml d’abricots secs (en cubes)
• 125 ml de dattes (en cubes)
• 125 ml de beurre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 oeuf
• 1 pain de mie
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

1. Coupez grossièrement l’oignon, l’ail et la tranche de pain.
2. Dans un bol ajoutez l’oignon, l’ail, le pain et la crème et broyez le tout au mélangeur à main.
3. Versez ce mélange dans un grand bol contenant les 2 viandes, ajoutez les noix de Grenoble, les abricots, les dattes, du sel et du poivre et mélangez le tout à la spatule.
4. Vérifiez l’assaisonnement de la farce, en faisant cuire à la poêle une cuillère à soupe de celle-ci et ajustez l’assaisonnement.
5. Remplissez la dinde de cette farce, tassez-la avec une cuillère et fermez l’orifice avec une aiguille et de la ficelle à brider.
6. Glissez du beurre semi mou entre la peau et la chaire de la dinde et déposez-la dans une rôtissoire allant au four, salez et poivrez-la.
7. Couvrez-la d’une feuille d’aluminium graissée d’huile et enfournez à four chaud à  350°F. La feuille d’aluminium permet d’éviter que les poitrines cuisent trop vite par rapport aux cuisses.
8. À mi cuisson de la dinde, retirez la feuille d’aluminium.