| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 8 | 30 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 1 paquet de châtaignes (cuites et écalées)
- 1 tasse de noisettes
- 1 tasse de pacanes
- 1 tasse d'amandes effilées
- 3 tasse de chapelure
- 1 tasse de canneberges séchées
- 1 oignon (émincé)
- 2 branches de céleri (émincées)
- 1/2 tasse de beurre
- 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 c. à thé d'assaisonnement pour la volaille
- Sel, poivre
Préparation
Si on fait cette recette en prévision du réveillon avec de nombreux plats à préparer, il est possible d'assembler la farce la veille, de la couvrir puis de la conserver au frigo. On ajoute le bouillon juste avant de la mettre au four. Si elle doit cuire avec d'autres aliments (la dinde, un rôti, des pommes de terre, etc.) qui nécessitent une température différente, ce n'est pas grave. La recette est flexible, il s'agit simplement d'ajuster le temps de cuisson et d'ajouter du bouillon au besoin pour éviter que la farce ne devienne trop sèche.
- Préchauffer le four à 350 F.
- Dans un grande poêle à feu doux, faire fondre le beurre et y ajouter l'oignon et le céleri. Remuer pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Fermer le feu.
- Ajouter les châtaignes, les noix et l'assaisonnement pour la volaille. Bien enrober de beurre.
- Ajouter la chapelure et les canneberges. Saler et poivrer au goût puis mélanger.
- Transférer dans une assiette à tarte ou un plat allant au four, puis couvrir de papier d'aluminium.
- Avant de mettre au four, verser un peu de bouillon (1/4 à 1/2 tasse) sur la farce.
- Cuire la farce avec le papier d'aluminium pendant 30 minutes, puis retirer le papier et ajouter un peu plus de bouillon si nécessaire.
- Continuer à cuire à découvert pendant environ 30 minutes.
