| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4-6 | 10 min | 10 min | - |
Ingrédients
- 1 boîte de pois chiches (en conserve, bien égouttés)
- 1/2 tasse d'oignon (émincé)
- 4 gousses d'ail (émincées)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de persil frais (haché)
- 2 c. à soupe de coriandre fraiche (hachée)
- 1/3 tasse de farine
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cumin
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1/4 tasse d'huile neutre ((tournesol par exemple) pour la friture)
Préparation
- Verser tous les ingrédients sauf l'huile dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance assez lisse (autour d'une minute). On pourrait aussi mélanger à la main après avoir bien écrasé les pois chiches à l'aide d'un presse-purée.
- Si possible, mettre le mélange au frigo pendant environ 30 minutes.
- Déposer une feuille de papier parchemin sur le comptoir.
- Former des petites galettes avec le mélange, en les roulant en boule dans la main puis en les aplatissant un peu. Les déposer à mesure sur le papier. Pour obtenir 12 à 14 falafels, les galettes devraient contenir environ 1 c. à soupe de mélange.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Déposer la moitié des falafels dans la poêle avec une spatule, et faire frire pendant 2 à 3 minutes, puis retourner et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
- Transférer les falafels frits dans une assiette et couvrir celle-ci pour les garder et chaud, et faire frire l'autre moitié des falafels. Au besoin, rajouter un peu d'huile dans la poêle.
- Servir avec des pitas, du tzatziki et des légumes!
Préparer les falafels à partir de pois chiches en conserve est très pratique, en plus de donner un résultat plus tendre. Les aplatir permet une cuisson plus rapide et uniforme.
