| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 46 | 15 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 2 ail (hachées)
- 10 ml de thym frais
- 2,5 ml de muscade
- 2,5 ml de sel
- 2,5 ml de poivre moulu
- 15 ml de sirop d'érable
- 800 g d'épaule de porc désossé (ou 1,5 kg avec l'os et la couenne)
- 30 ml d'huile
- 250 ml de bouillon de poulet
- 3 oignons (coupés en 4)
- 3 pommes de terre moyennes (lavées, coupées en 2)
- 4 à 6 carottes entières (lavées, coupées en 2)
- 1/2 petit chou vert (émincé grossièrement)
- 2 thym frais
Préparation
Préchauffez le four à 250 °F.
Dans une assiette, mélangez l’ail, les feuilles de thym frais, la muscade, le sel, le poivre et le sirop d’érable.
À l’aide d’un petit couteau, faites des incisions dans le porc et roulez-le dans les épices en faisant pénétrer le mélange dans les incisions à l’aide des doigts.
Dans une cocotte à feu moyen élevé, faites brunir le porc dans l’huile sur toutes ses surfaces, de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Lorsque le porc est bien doré, réservez-le dans une assiette. Baissez le feu à moyen et déglacez avec le bouillon. Ajoutez les oignons, les carottes, le chou et brassez. Ajoutez les branches de thym frais, puis déposez le morceau de porc dessus. Portez à ébullition et enfournez 3 heures à couvert.
Servez avec les légumes et le jus de cuisson.
