Épaule de porc braisée

Ingrédients

• 1 tasse de jus d'orange
• 1 tasse de jus de lime ou citron
• 1/4 tasse de sucre
• 1/4 tasse de sauce soya
• 2 c. à soupe d'huile
• 3,3 lb d'épaule de porc Picnic
• 1 gros oignon (coupé en 8)

Préparation

1. Préchauffer le four à 300 °F.

2. Dans un bol ou une grande tasse à mesurer, mélanger le jus d'orange, le jus de lime, le sucre et la sauce soja; réserver.

3. Dans une cocotte allant au four, mettre l'huile et faire chauffer à feu vif. 

4. Quand l'huile est chaude, dorer l'épaule de porc sur toutes ses surfaces, de 1 à 2 minutes de chaque côté; réserver dans une assiette.

5. Ajouter l'oignon à la cocotte, remuer 15 secondes et déglacer avec le mélange de jus, en prenant soin de racler les sucs au fond de la casserole. 

6. Amener ce mélange à ébullition et y remettre l'épaule de porc.

7. Couvrir le tout et mettre le plat au four pendant 3 heures, en retournant l'épaule une fois durant la cuisson. 

La cuisson est terminée quand la viande se défait à la fourchette.