Endives au chèvre, noix et poire

Ingrédients

• 16 endives
• 1/4 tasse de noix de grenoble (hachées grossièrement)
• 1/3 tasse de fromage de chèvre (émietté)
• 2 c. à soupe de miel (divisé)
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 1/4 tasse de jus de poire
• 1/2 petit oignon (émincé)
• 1 noix de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 petite poire (coupée en tranches fines)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F. Sur une plaque recouverte de papier parchemin, étendre les noix et mélanger avec 1 c. à soupe de miel. Cuire entre 6 et 8 minutes, en mélangeant une fois.
2. Dans une petite casserole, mélanger 1 c. à soupe de miel, le vinaigre balsamique et le jus de poire. Faire mijoter et laisser réduire pour faire un genre de sirop, environ 5 minutes.
3. Pendant ce temps, faire fondre le beurre et l'huile à feu moyen-doux dans une petite poêle. Ajouter l'oignon et la pincée de bicarbonate de soude, qui leur permettra de caraméliser beaucoup plus rapidement. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit fondant et bien doré, environ 5 minutes.
4. Placer les feuilles d'endives lavées dans une grande assiette ou un plateau de service. Assembler les bouchées en y répartissant le fromage de chèvre, les noix caramélisées, les oignons et une tranche de poire.
5. Napper avec la réduction de balsamique. Servir tout de suite!