Duo de truffes au rhum

Ingrédients

• 1 vanille ou 2 à 3 gouttes d'essence de vanille
• 125 ml de crème à cuisson 35 %
• 125 ml de beurre
• 30 ml de sucre
• 4 chocolat noir 70 % de 100 g chacune
• 30 ml de rhum

Préparation

1. Fendre la gousse de vanille en deux sur le sens de la longueur.

2. Gratter les graines au-dessus d'une casserole.

3. Dans la casserole, mélanger la crème, le beurre et le sucre.

4. Amener à ébullition et retirer du feu. Ajouter le chocolat.

5. Le laisser fondre tout en remuant. Incorporer le rhum.

6. Remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et onctueuse. Verser dans un récipient.

7. Réfrigérer environ une heure en remuant de temps à autre.

8. La préparation doit devenir légèrement ferme.

9. Façonner 40 petites boules avec l'équivalent de 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune.

10. Rouler la moitié des truffes dans le cacao.

11. Les secouer pour retirer l'excédent.

12. Enrober le reste des truffes de noix de coco.

13. Les déposer sur une plaque munie d'une feuille de papier parchemin.

14. Réfrigérer une à deux heures.