Dinde farcie aux marrons

Name: Dinde farcie aux marrons
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 25 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 8-12
Ingredients: 1 dindon (5 kg) frais ou dégelé; Foie du dindon; 200 g de jambon; 200 g de porc haché; 1 jaune d'oeuf; 30 ml de cognac; 300 g de marrons au naturel en morceaux; 1 oignon haché; Sel et poivre; 2 bardes de lard; 50 g de beurre; 200 ml de pineau des Charentes (ou vin blanc); 700 g de marrons au naturel entiers; 100 ml de Pineau des Charentes (ou vin blanc); 50 g de beurre; 100 g de sucre; Légumes au beurre, en accompagnement; Purée de pommes de terre à l'huile de truffe, en accompagnement

Par : Jean Soulard

Jean Soulard vous montre comment réaliser ce classique de la cuisine française.

Portions

8-12

Préparation

30 min

Cuisson

3 h

25 min

Repos

Ingrédients

1 dindon (5 kg) frais ou dégelé
Foie du dindon
200 g de jambon
200 g de porc haché
1 jaune d'oeuf
30 ml de cognac
300 g de marrons au naturel en morceaux
1 oignon haché
Sel et poivre
2 bardes de lard
50 g de beurre
200 ml de pineau des Charentes (ou vin blanc)
700 g de marrons au naturel entiers
100 ml de Pineau des Charentes (ou vin blanc)
50 g de beurre
100 g de sucre
Légumes au beurre, en accompagnement
Purée de pommes de terre à l'huile de truffe, en accompagnement