Dinde aux herbes, à l'érable et à l'orange

Name: Dinde aux herbes, à l'érable et à l'orange
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Ingredients: 1 dinde de grain de 8 kilos environ; 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet; 2 oignons, coupés en tranches épaisses pour déposer la dinde dessus; 3/4 tasse de beurre , (température ambiante); 3 c. à soupe de romarin frais, haché; 3 c. à soupe de sauge fraiche , hachée; 3 c. à soupe de thym frais , haché; 2 gousses d'ail , hachées; zeste de 1 orange; 3/4 tasse de sirop d'érable; 1 c. à soupe de poivre noir; 4 c. à soupe de sel; 6 c. à soupe de beurre; 18 oz d'oignons , perlés, blanchis et pelés; 2 céleris , hachées; 4 tasses (1 l) de bouillon de poulet; 1 1/4 tasses de riz sauvage; 1 1/4 tasses de riz blanc; 1 tasse (250 ml) de canneberges séchées, hachées grossièrement; 1 tasse (250 ml) de noisettes grillées , hachées grossièrement; 3 c. à soupe de thym frais; Sel et poivre; 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet (ou bouillon de dinde fait avec le cou et les abats); 6 c. à soupe de beurre; 2 oignons , coupés en deux, puis hachés; 1 c. à soupe de romarin frais , haché; 1 c. à soupe de sauge fraiche , hachée; 1 c. à soupe de thym frais , haché; 1/3 tasse de farine; 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre balsamique

Comment réaliser la dinde rôtie du temps des fêtes, étape par étape!

Portions

Préparation

Cuisson

5 h

Repos

Ingrédients

1 dinde de grain de 8 kilos environ
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
2 oignons, coupés en tranches épaisses pour déposer la dinde dessus
3/4 tasse de beurre , (température ambiante)
3 c. à soupe de romarin frais, haché
3 c. à soupe de sauge fraiche , hachée
3 c. à soupe de thym frais , haché
2 gousses d'ail , hachées
zeste de 1 orange
3/4 tasse de sirop d'érable
1 c. à soupe de poivre noir
4 c. à soupe de sel
6 c. à soupe de beurre
18 oz d'oignons , perlés, blanchis et pelés
2 céleris , hachées
4 tasses (1 l) de bouillon de poulet
1 1/4 tasses de riz sauvage
1 1/4 tasses de riz blanc
1 tasse (250 ml) de canneberges séchées, hachées grossièrement
1 tasse (250 ml) de noisettes grillées , hachées grossièrement
3 c. à soupe de thym frais
Sel et poivre
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet (ou bouillon de dinde fait avec le cou et les abats)
6 c. à soupe de beurre
2 oignons , coupés en deux, puis hachés
1 c. à soupe de romarin frais , haché
1 c. à soupe de sauge fraiche , hachée
1 c. à soupe de thym frais , haché
1/3 tasse de farine
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 1/4 tasses de sucre
1/2 tasse de vinaigre de framboise
1/4 tasse d'eau
1 (3 tasses) Canneberge
1 bâton de cannelle, (optionnel)
1 c. à soupe de zeste d'orange