Recettes

Curry de crevettes

Par
Jean Soulard
Gingembre Tout sur le gingembre: guide d'achat, conservation, bienfaits et idées de recettes.
PortionsPréparationCuissonRepos
80 min0 min-

Ingrédients

  • 1 kg de crevettes crues (grosseur 21-25)
  • 90 g de beurre clarifié
  • 1 oignon (émincé)
  • 3 gousses d'ail (hachées)
  • 1 petite racine de gingembre (hachée finement)
  • 15 ml de coriandre moulue
  • 15 ml de curcuma
  • 5 ml de cumin moulu
  • 2,5 à 5 ml de piment de Cayenne
  • 45 ml de vinaigre
  • 300 ml de lait de coco
  • coriandre fraîche
  • Sel

Préparation

  1. Décortiquer et nettoyer les crevettes.
  2. Chauffer le ghee (beurre clarifié) dans un poêlon et faire revenir l'oignon et l'ail.
  3. Dans un bol, mélanger les épices et le vinaigre. Verser ce mélange dans le poêlon et cuire 3 minutes supplémentaires.
  4. Ajouter les crevettes et tourner avec une cuillère en bois afin qu'elles soient bien enrobées de la sauce.
  5. Ajouter le lait de coco et mijoter à feu doux pendant 3 minutes.
  6. Servir avec du riz basmati ou un byriani de légumes.