| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 20 | 10 min | 5 min | - |
Ingrédients
- 2 asperges, le bout dur enlevé
- 1 citron
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1/4 tasse d'oignon rouge (émincé finement)
- 1/3 tasse de fromage de chèvre
- 1/3 tasse de fromage ricotta
- 1 baguette (coupée en tranches)
- 2-3 c. à soupe d'huile d'olive (divisée)
- 1 paquet de proscuitto
- Sel, poivre
Préparation
- Prélever le zeste du citron et réserver. Presser ensuite le jus (environ 2 c. à soupe) et réserver.
- Faire cuire les asperges à la vapeur pendant environ 4 minutes.
- Laisser les asperges refroidir légèrement, puis les couper en morceaux. Réserver les pointes pour décorer, si désiré.
- Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile à feu doux, pendant quelques minutes. Ajouter l'ail et cuire en mélangeant pendant 2 minutes de plus.
- Verser dans le robot culinaire les morceaux d'asperge, le zeste et le jus de citron, l'oignon, l'ail et les deux sortes de fromage. Saler et poivrer au goût. Réduire en purée.
- Étaler les tranches de pain sur une plaque et badigeonner avec un peu d'huile d'olive. Cuire le pain au four à «broil» pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les tranches soient bien grillées.
- Étendre le mélange d'asperge sur les tranches de pain.
- Séparer les tranches de prosciutto en deux, puis étaler un morceau sur chaque crostini.
- Si désiré, décorer avec les têtes d'asperge et des copeaux de parmesan.
On pourrait également omettre le prosciutto pour une version sans viande!
