Croquettes de tofu buffalo

Ingrédients

• 1 paquet (450g) de tofu extra-ferme (déchiré en morceaux)
• 1/4 tasse de crème de coco
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de sriracha
• 2 c. à soupe de ketchup
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 2 c. à soupe de sauce worcestershire
• Sel et poivre
• 1/2 tasse de levure alimentaire
• 1/4 tasse de panko
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de poudre d'ail

Préparation

1. Dans un plat qui se ferme hérmétiquement, mélanger tous les ingrédients pour le tofu mariné (tofu, crème de coco, sirop d'érable, sriracha, ketchup, vinaigre de cidre, sauce soya, sauce worcestershire, sel et poivre), et laisser reposer au frigo pendant 12 à 24 heures.
2. Pendant ce temps, confectionner la chapelure (levure alimentaire, panko, poudre de chili, poudre d'oignon, poudre d'ail et sel) et conserver à température ambiante.
3. Retirer le tofu de la sauce en prenant soin de bien la conserver.
4. Enrober les morceaux de chapelure.
5. Chauffer un bon filet d'huile végétale dans un grand poêlon antiadhésif et faire griller les croquettes de tous les côtés, à feu mi-vif, jusqu'à ce qu'elles soient très croustillantes.
6. Retirer les croquettes du poêlon et réserver sur une plaque.
7. Verser la sauce/marinade dans le poêlon et laisser réduire pour obtenir une texture épaisse et sirupeuse. Remettre le tofu pour bien l'enrober. Déposer chaque morceau séparément sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé, puire cuire au four, à 375°F, pendant 10 à 15 minutes.