Croquant aux pacanes, bretzels et biscuits au gingembre

Ingrédients

• 1 tasse de pacanes
• 1 tasse de bretzels (coupés très grossièrement)
• 1 tasse de biscuits au gingembre de type Ginger Snap (coupés très grossièrement)
• 2 tasse de sucre
• 3/4 tasse de sirop de maïs
• 1/2 tasse d'eau
• 2 c. à soupe de beurre (à température ambiante)
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 c. à thé de cannelle

Préparation

1. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

2. Déposer les pacanes, les bretzels et les morceaux de biscuits dans un bol. Réserver.

3. Dans une casserole moyenne à fond épais, amener à ébullition le sucre, le sirop de maïs et l’eau, en brassant à quelques reprises. Déposer un thermomètre à bonbons dans la casserole, et cuire jusqu’à ce que la température atteigne 305 °F (150 °C), soit environ 10 minutes.

4. Retirer immédiatement la casserole du feu.

5. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le beurre, le bicarbonate, la vanille, la cannelle et le mélange de pacanes-bretzels-biscuits et bien mélanger.

6. Verser rapidement la moitié du croquant sur chaque plaque à biscuits, et étendre à l’aide d’une spatule beurrée pour obtenir une couche mince.

7. Laisser refroidir le croquant sur les plaques durant 1 heure à température ambiante avant de le couper en morceaux.

Un croquant, c’est comme des croustilles : on ne peut plus s’arrêter d'en manger!