| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 10 min | 10 min | - |
Ingrédients
- 1 paquet (environ 1 lb) de grosses crevettes décongelées, (si possible déveinées et sans la queue)
- 1 c. à soupe d'huile neutre ((par exemple tournesol, canola))
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 2 c. à soupe de gingembre frais (râpé)
- 2 limes
- 1 lait de coco (pas allégé)
- 1 c. à soupe de sucre (ou sucre de coco*)
- 2 c. à thé de sauce au poisson ((nuoc-nam))
- 1/2 tasse de coriandre fraiche (ciselée)
- Sel, poivre
- Flocons de noix de coco pour garnir ((facultatif))
Préparation
Prélever le zeste des limes, puis presser le jus et réserver.
Dans un poêlon à feu moyen, faire chauffer l'huile. Ajouter l'ail et le gingembre et mélanger pendant 2 minutes.
Verser la boîte de conserve de lait de coco dans la poêle, ainsi que le jus et le zeste de lime, le sucre et la sauce au poisson.
Augmenter la chaleur et faire mijoter pendant 5 minutes, en mélangeant souvent, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié environ.
Ajouter les crevettes et la coriandre. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson pendant environ 4 minutes en continuant de mélanger, puis retirer du feu.
Si désiré, garnir avec d'autre coriandre fraiche, du zeste de lime, des quartiers de lime et de la noix de coco.
Servir avec du riz au jasmin ou des nouilles asiatiques.
Notes pour la cuisson des crevettes :
Une fois décongelées, les crevettes sont toujours mouillées; il est essentiel de se débarrasser de cette eau, non seulement en les égouttant, mais idéalement en les épongeant, une à une, dans du papier absorbant ou un linge à vaisselle propre. Cela fera toute la différence dans vos recettes.
Il est très facile de trop cuire les crevettes! Même les plus grosses n'ont besoin que de quelques minutes de chaque côté, pas plus.
