Cretons de veau santé

Ingrédients

• 500 g de veau haché maigre
• 1/2 oignon jaune (haché très finement)
• 500 ml de lait
• 250 ml de chapelure nature
• 30 ml de moutarde de Dijon
• 15 ml de fines herbes séchées
• 5 ml de thym séché
• 2,5 ml de poivre du moulin
• 1 ml de clou de girofle moulu
• 1 ml de cannelle moulue
• 1 ml de gingembre moulu
• 1 ml de sel
• 1 gélatine sans saveur (de type Knox)

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients sauf la gélatine dans une casserole moyenne.

2. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

3. À la fin de la cuisson, dans un petit bol, dissoudre la gélatine dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide.

4. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d’eau bouillante et remuer 2 minutes pour bien dissoudre.

5. Incorporer la gélatine à la préparation de veau.

6. Transvider dans un ou plusieurs plats hermétiques.

7. Réfrigérer 2 heures avant de servir.