Crêpes Suzette

Ingrédients

• 165 g de pâte à crêpes sucrées
• 4 morceaux de sucre
• 2 oranges moyennes (lavées et séchées)
• 4 c. à soupe de sucre en poudre
• 175 g de beurre non salé (ramolli)
• 3/8 tasse de jus d’orange
• 5 c. à soupe de liqueur à l’orange
• 4 c. à soupe de cognac

Préparation

1. Faites cuire les crêpes selon la recette de crêpes de base. Gardez les crêpes au chaud.
2. Frottez les morceaux de sucre sur la peau des oranges pour qu’ils en absorbent le parfum. Dans un bol, placez les morceaux de sucre; écrasez à l’aide d’une cuillère en bois.
3. Avec un petit couteau affilé ou un éplucheur à légumes, pelez les oranges sans prendre la partie blanche de la peau. Hachez le zeste très finement et mettez dans le bol avec les morceaux de sucre.
4. Ajoutez la moitié du sucre en poudre et le beurre ramolli. Avec le dos de la cuillère en bois, battez le beurre en crème en le mélangeant au sucre et au zeste d’orange jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
5. Incorporez peu à peu le jus d’orange. Ajoutez 3 c. à soupe de la liqueur à l’orange et battez pour que le mélange soit crémeux.
6. Étendez une partie du mélange sur chaque crêpe. Pliez les crêpes en 4. Déposez les crêpes dans un poêlon et chauffez 3 minutes à feu doux. Arrosez du reste de liqueur à l’orange et servez.