Crêpes gratinées aux pommes et sirop d'érable

Ingrédients

• 4 oeufs
• 3 tasse de lait
• 2 tasse de farine tout usage
• 8 grosses pommes à chaire blanche (pelées)
• 1/4 tasse de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 tasse de fromage mozzarella (râpé)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Dans un bol, battre les oeufs et le lait avec un fouet. Ajouter graduellement la farine et bien mélanger à l’aide d’une cuillère.
3. Dans une grande poêle huilée à feu moyen vif, verser 1 tasse de préparation et bien étaler pour faire une grande crêpe mince. Faire cuire 2 à 3 minutes et retourner. Cuire 2 minutes. Refaire cette étape pour préparer 6 crêpes. Réserver.
4. Pendant la cuisson des crêpes, couper les pommes en cubes.
5. Dans une poêle à feu élevé, mettre le beurre, 3 c. à soupe de sirop d’érable et les pommes. Faire cuire 6 à 7 minutes en brassant régulièrement. Réserver.
6. Sur chaque crêpe, placer 1/4 tasse de mélange de pommes. Rouler les crêpes et les placer dans un grand plat rectangulaire allant au four. Étaler le fromage et faire gratiner 6 à 7 minutes au four.
7. Verser le reste du sirop d’érable sur les crêpes et servir.