Crêpes aux fraises et sauce au caramel

Ingrédients

• 1 tasse de farine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 sel
• 1 1/2 c. à soupe de sucre
• 190 ml de lait
• 1 oeuf
• 1 tasse de cassonade
• 2 c. à soupe de farine
• 1 sel
• 125 ml de lait
• 125 ml d'eau
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à thé de vanille
• 2 tasse de fraises écrasées (sucrées)
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• Beurre de pommes
• Bleuets
• Fraises
• Feuilles de menthe
• 125 ml de crème fouettée maison

Préparation

Garniture

1. Dans un chaudron, cuire à feu doux de 4 à 5 minutes, les fraises écrasées et la fécule de maïs.

2. Retirer du feu et réserver.

3. Dans un bol, mélanger au fouet, la cassonade, la farine et le sel.

4. Ajouter le lait, l'eau et bien mélanger.

5. Verser la préparation dans un chaudron à fond épais et cuire de 4 à 5 minutes à feu doux, en remuant continuellement.

6. Lorsque le caramel commence à bouillir, le retirer du feu et le laisser refroidir à température ambiante.

Crêpes

1. Mélanger les ingrédients secs, ajouter le lait et fouetter le tout.

2. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau.

3. Laisser reposer la pâte quelques heures au frais.

4. Dans une assiette à dessert, verser le caramel en filet.

5. Napper une crêpe de fraises, rouler celle-ci et la déposer sur le caramel.

6. Verser quelques gouttes de caramel sur le dessus de la crêpe.

7. Décorer avec du beurre de pomme, des bleuets, des fraises et des feuilles de menthe.

8. Si désiré, accompagner de crème fouettée.