| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 30 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 4-6 crêpes minces (maison ou du commerce, voir note)
- 1 échalote française (émincée)
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d'huile
- 6 tasse de champignons mélangés (3 barquettes) (par exemple pleurote, shiitake et crimini, tranchés)
- 1/4 tasse de vin blanc ((ou de bouillon), pour déglacer)
- 4 tranches de bacon
- 2 tasse de gruyère (râpé)
- Herbes fraiches et pousses, au goût (pour garnir)
- Sel et poivre
Préparation
- Si les crêpes sont maison, les préparer et les réserver au chaud, avec un papier d'aluminium.
- Si elles sont du commerce, il faudra les réchauffer. Pour ce faire, il faudra les empiler et les recouvrir de papier d'aluminium puis les mettre au four à 275 F pendant les autres étapes de la recette, ou encore au micro-ondes, recouvertes d'un papier essuie-tout, à coup de 30 secondes à la fois.
- Faire cuire le bacon dans un poêle à feu moyen-fort jusqu'à ce qu'il soit croustillant. L'égoutter puis le défaire en gros morceaux et le réserver.
- Dans une autre poêle, faire revenir le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter l'échalote française et les champignons tranchés puis faire revenir en mélangeant souvent, pendant environ 5 à 7 minutes.
- Monter le feu puis ajouter le vin ou le bouillon. Mélanger jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
- Saler et poivrer puis réserver.
- Une par une, étendre les crêpes chaudes, puis parsemer de fromage gruyère râpé. Ajouter les champignons puis quelques morceaux de bacon.
- Compléter avec des fines herbes ou des pousses. Plier ou rouler les crêpes et servir!
