Crème de poulet

Name: Crème de poulet
Yield: 4
Ingredients: 1 carcasse de poulet; 2 poulet; 1 poireau, (partie verte seulement); 1 céleri, en tronçons; 2-3 gousses d'ail, écrasées; 1 laurier; 2-3 thym; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de beurre; 1 poireau (partie blanche), émincée; 1 carotte , en dés; 3 pommes de terre grelots, en tranches; 250 ml (1 tasse) d'haricots verts, émincés; 1 c. à soupe de farine; 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (ci-dessus); 500 ml (2 tasses) de crème champêtre 15%; Chair des cuisses , cuites dans le bouillon; Sel et poivre au moulin

Par : Louis-François Marcotte

Une soupe ne peut pas être plus réconfortante que ça! Les morceaux sont comme des surprises à chaque bouchée. Mmm...

Portions

Préparation

Cuisson

Repos

Ingrédients

1 carcasse de poulet
2 poulet
1 poireau, (partie verte seulement)
1 céleri, en tronçons
2-3 gousses d'ail, écrasées
1 laurier
2-3 thym
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1 poireau (partie blanche), émincée
1 carotte , en dés
3 pommes de terre grelots, en tranches
250 ml (1 tasse) d'haricots verts, émincés
1 c. à soupe de farine
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet (ci-dessus)
500 ml (2 tasses) de crème champêtre 15%
Chair des cuisses , cuites dans le bouillon
Sel et poivre au moulin