Crème de laitue
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| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|
| 4-6 | 10 min | 15 min | - |
Crème de laitue (Megan Bucknall / Unsplash) Ingrédients
- 2 bottes de laitue frisée verte
- 1 poireau
- Beurre
- Huile d’olive
- 1 l de bouillon de poulet (ou de légumes pour une version végé)
- 1/2 tasse de crème 35%
- 2 jaunes d’oeufs
- 2 gousses d’ail
- Ciboulette
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une casserole, faire suer le poireau dans l’huile et le beurre.
- Ajouter les laitues ciselées et le bouillon et faire cuire 15 minutes à feu moyen.
- Mélanger ensemble la crème et les jaunes d’oeufs puis, les incorporer au potage tout en passant à la mixette.
- Rectifier les assaisonnements.
- Au goût, garnir de ciboulette finement ciselée et d’un soupçon de crème fraîche!