Crème de chou-fleur au fromage

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur (coupé en petits morceaux)
• 1 petit oignon (haché)
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 2 c. à soupe de beurre
• 4 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
• 2 c. à soupe de farine
• 2 tasse de lait
• 1 tasse de fromage cheddar (râpé)
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire revenir l’oignon dans une grande casserole à feu moyen avec le beurre, jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 4 minutes. Ajouter l’ail, et faire revenir pendant 2 minutes de plus. Ajouter la farine et mélanger.
2. Verser le chou-fleur et le bouillon dans la casserole. Couvrir, et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes, le temps que le chou-fleur soit complètement cuit.
3. Ajouter le lait, saler et poivrer. Faire chauffer la soupe jusqu’à ébullition, puis retirer du feu. Incorporer le fromage, et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
4. Passer la soupe au mélangeur ou au mélangeur sur pied.