Crème de champignons

Ingrédients

• 1 lb de champignons nettoyés et tranchés
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d’échalottes françaises émincées
• 2 c. à soupe de farine
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de crème 15%
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Au robot culinaire, hacher grossièrement les champignons.
2. Dans une casserole, faire sauter l’échalote dans le beurre à feu moyen.
3. Ajouter les champignons et les faire sauter, jusqu’à ce que leur eau de cuisson se soit complètement évaporée.
4. Ajouter la farine et bien remuer.
5. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 20 minutes.
6. Avec un mélangeur à main, réduire en purée directement dans la casserole. Ajouter la crème; saler et poivrer au goût.