Crème de brocoli, poireau et épinards
Épinards Tout sur les épinards: guide d'achat, conservation, bienfaits et idées de recettes.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|
| 6-8 | 20 min | 30 min | - |
Potage au brocoli Crème de brocoli, soupe vitaminée (alvarez/Getty Images) Ingrédients
- 2 oignons
- 1 poireau
- 2 céleris
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail (hachée)
- Sel et poivre (au goût)
- 2 l de bouillon de poulet
- 2 brocolis
- 4 pommes de terre (coupées en cubes)
- 1 botte (ou paquet) d’épinards (nettoyés et équeutés)
- 125 ml de crème 15 % à cuisson
Préparation
- Émincer les oignons, le poireau et le céleri.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
- Cuire les oignons quelques minutes.
- Ajouter le poireau, le céleri, l’ail et l’assaisonnement.
- Verser le bouillon et ajouter les pommes de terre.
- Porter à ébullition.
- Couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen.
- Couper les brocolis en morceaux.
- Peler les tiges afin de conserver la partie tendre.
- Ajouter les brocolis à la soupe et prolonger la cuisson de 10 à 12 minutes.
- Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards.
- Réduire le potage en purée à l’aide du mélangeur. Incorporer la crème.
