Crème de brocoli et cheddar

Ingrédients

• 15 ml d’huile d’olive
• 1 poireau (émincé)
• 2 oignons (émincés)
• 500 ml de pommes de terre (coupées en cubes)
• 1.5 l de bouillon de poulet
• 30 ml de ciboulette (hachée)
• 30 ml persil (haché)
• 2.5 ml de muscade moulue
• Sel et poivre (au goût)
• 2 gros brocolis
• 125 ml de crème 15 % à cuisson
• 250 g de cheddar fort (râpé)

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
2. Faire revenir le poireau et les oignons 3 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
3. Ajouter les pommes de terre.
4. Verser le bouillon et porter à ébullition.
5. Ajouter les fines herbes et l’assaisonnement.
6. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 15 minutes.
7. Pendant ce temps, couper les brocolis en petits bouquets.
8. Peler les tiges afin de retirer la partie plus coriace puis les émincer.
9. Ajouter les brocolis dans la casserole et cuire 10 minutes supplémentaires.
10. Verser la préparation et la crème dans le contenant du mélangeur.
11. Réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
12. Verser le potage dans la casserole.
13. Incorporer le fromage râpé et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.