Crème brûlée noix de coco et framboises

Ingrédients

• 1 1/4 tasse de crème 35% à fouetter
• 3/4 tasse de lait de coco
• 1/3 tasse de noix de coco râpée
• 6 jaunes d'oeufs
• 1/4 tasse de sucre granulé
• 1 contenant de framboises
• 1/3 tasse de sucre granulé (pour griller)

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 °F.
2. Faire bouillir le lait de coco, la crème et la noix de coco râpée.
3. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec 1/4 de tasse de sucre.
4. Verser petit à petit le liquide sur le mélange de jaunes d'oeufs.
5. Écraser des framboises dans les ramequins (entre 4 et 6 ramequins, tout dépendant de la grosseur de ceux-ci) pour couvrir au moins le fond.
6. Verser le liquide par-dessus, à environ 3/4 du ramequin.
7. Cuire au bain-marie, dans le four pendant 50 minutes. L'eau doit couvrir la moitié du ramequin.
8. Refroidir au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
9. Saupoudrer le dessus de la crème avec le reste du sucre et à l'aide d'un chalumeau, faire caraméliser. Servir immédiatement.