Crème brûlée à l'orange et au thé vert

Ingrédients

• 2 tasse de crème à cuisson 35%
• ½ gousse de vanille (coupée en longueur et grattée)
• 2 sachets de thé vert
• 5 jaunes d’œufs
• 1/4 tasse de sucre
• Jus et zeste de 1 orange
• Tranches d'orange (facultatif (pour la décoration))

Préparation

1. Préchauffer le four à 300°F (150°C).
2. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et la gousse de vanille (l’enveloppe et les grains). Éteindre le feu. Ajouter les sachets de thé vert et laisser infuser 5 minutes. Retirer les sachets de thé et la gousse de vanille. Réserver.  
3. Entre temps, dans un grand bol, à l’aide d’un fouet,  fouetter vigoureusement les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus et le zeste d'orange en fouettant délicatement.
4. Tout en fouettant, verser peu à peu la crème chaude sur le mélange de jaunes d’œufs pour éviter qu’ils ne cuisent.
5. Verser le mélange dans de petits ramequins et placer ceux-ci dans un grand plat de cuisson. Mettre le plat à cuisson au four, et remplir le plat d’eau jusqu’à 2 cm du haut des ramequins et cuire pendant 1 heure.
6. Refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures ou jusqu'à ce que ce soit bien froid.   
7. Saupoudrer chaque crème d’un peu de sucre. Caraméliser à l’aide d’une torche ou sous le gril (broil) du four en positionnant la grille en haut du four jusqu’à ce que le sucre prenne une belle couleur brun doré (et en s’assurant de garder la porte du four ouverte pour éviter que la crème ne chauffe).
8. Si désiré, garnir chaque portion d'une tranche d'orange avant de servir.