| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4-6 | 15 min | 25 min | - |
Ingrédients
- 1-2 betteraves ((selon leur taille))
- 4 c. à soupe d'eau
- 1/2 tasse de farine de chanvre OU graines de lin moulues
- 2/3 tasse de fécule de tapioca
- 1/2 tasse de mélange de farine sans gluten tout usage
- 2 c. à soupe de graines de chia
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
- 1/2 c. à thé de poudre d'ail
- 1/2 c. à thé de sel
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Le temps indicatif pour la recette n'inclut pas le temps de faire cuire les betteraves, puisque ce dernier varie selon la méthode choisie (et qu'il est possible de se procurer des betteraves déjà cuites). Faire donc cuire la ou les betterave(s), soit au four (dans une papillote d'aluminium à 400 F, c'est ma méthode préférée), soit dans une casserole d'eau bouillante ou soit à la vapeur, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le temps peut différer, selon la méthode mais également la grosseur des betteraves... L'idéal est de faire cette étape à l'avance (pendant qu'on cuisine autre chose par exemple), puis d'avoir les betteraves cuites, pelées et prêtes, au frigo.
- Au mélangeur, placer les betteraves en quartiers, avec l'eau. Pulvériser pour faire une purée de betteraves la plus lisse possible. Pour la recette, 1 tasse de purée est nécessaire.
- Transférer la purée dans un bol et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte ait une consistance homogène. La pâte sera épaisse mais malléable et pas très collante.
- Préchauffer le four à 375F. Préparer une plaque de cuisson avec du papier parchemin ou un tapis de silicone et réserver.
- Séparer la pâte en 2. Déposer une moitié de pâte entre deux épaisseurs de papier parchemin, puis la rouler pour qu'elle ait l'épaisseur d'un craquelin. La pâte peut être plus ou moins mince selon les goûts; plus elle est mince, plus les craquelins seront croquants.
- Enlever le papier parchemin du dessus et découper les craquelins, soit avec un emporte-pièce ou tout simplement en faisant des lignes dans la pâte à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza.
- Délicatement, transférer les craquelins sur la plaque. Pas besoin de les espacer beaucoup; ils ne gonfleront pas. À cette étape, c'est utile de se servir d'une petite spatule pour glisser sous la pâte, détacher les craquelins et les amener sur la plaque.
- Rouler à nouveau l'excédent de pâte et former d'autres craquelins, puis faire de même avec la 2e moitié de pâte.
- Cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes. Les craquelins très minces auront besoin de quelques minutes de moins. Il est possible que plus d'une fournée soit nécessaire.
- Laisser refroidir un peu avant de manipuler.
Les craquelins se conservent dans un contenant hermétique au garde-manger, pendant plusieurs semaines.
