| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 68 | 45 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 1 courge musquée moyenne (pelée et coupée en cubes)
- 30 ml d'huile
- 1 poireau (émincé)
- 1 poivron (coupé en dés)
- 3 ail (hachées)
- 60 ml de raisins secs
- 20 ml d'épices à couscous ou ras el hanout
- 2 petites courgettes (coupées en cubes)
- 1 tomates en dés
- 125 ml de thé (ou eau, ou bouillon)
- 1 pois chiches (rincés et égouttés)
- Harissa (ou autre sauce piquante) au goût
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffez le four à 400 °F.
Placez les morceaux de courge sur la plaque. Arrosez de 30 ml d'huile, salez, poivrez et mélangez avec les mains. Enfournez pour environ 15 à 20 minutes. Réservez.
Dans une grande casserole, faites revenir le poireau dans 30 ml d'huile pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le poivron et cuisez encore 2 minutes.
Ajoutez l’ail, les raisins secs, les épices à couscous et brassez pendant 1 minute.
Ajoutez les courgettes, les tomates, le thé, les pois chiches et la courge cuite. Mélangez, salez et laissez mijoter environ 15 minutes à feu moyen-doux.
Quand la courge est partiellement défaite en purée, c’est prêt.
Rectifiez l'assaisonnement et servez avec de la semoule et de la harissa au goût. Vous pouvez garnir de yogourt de coriandre fraiche si vous en avez!
