Couscous à la Marocaine

Ingrédients

• 4 saucisses merguez (sans additifs, vérifier la liste d’ingrédients)*
• 250 ml de couscous de blé entier
• 1 pois chiches (rincés et égouttés)
• 15 ml de paprika doux ou piquant
• 15 ml de ras-el-hanout (ou autre mélange d’épices marocain, sans agent de conservation)
• 5 ml de cumin moulu
• 500 ml de bouillon de poulet maison (chaud)
• 1 oignon rouge (haché grossièrement)
• 3 carottes moyennes (tranchées)
• 1 poivron jaune (en cubes)
• 1 poivron rouge (en cubes)
• Poivre et sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Dans un grand bol, mélanger le couscous, les pois chiches, les épices et le bouillon chaud.

3. Couvrir et laisser reposer pour permettre au couscous de gonfler.

4. Pendant ce temps, dans un poêlon antiadhésif à feu vif, saisir les saucisses de tous les côtés.

5. Transvider dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson au four.

6. Sans nettoyer le poêlon, ajouter les oignons et les carottes et cuire 5 minutes à feu moyen vif.

7. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Remuer de temps en temps.

8. Répartir le couscous dans un plat de service.

9. Ajouter les légumes cuits et garnir avec les saucisses.

10. Placer au centre de la table et laisser chacun se servir.