Courgettes marinées

Ingrédients

• 12 lb de petites courgettes non pelées
• 2 oignons moyens
• 1/4 tasse de gros sel
• 2 tasse de vinaigre blanc
• 1 tasse de sucre
• 2 c. à thé de graines de moutarde
• 1 c. à thé de graine de céleri
• 1 c. à thé de curcuma
• 1 grains de poivre
• Quelques branches d'aneth et de romarin

Préparation

1. Couper les courgettes et les oignons en tranches très minces.
2. Ajouter le sel et recouvrir d'eau glacée, laisser reposer 2 heures et égoutter.
3. Dans une grande casserole, mélanger les autres ingrédients et porter à ébullition.
4. Ajouter les courgettes et les oignons, ramener à ébullition et laisser bouillir doucement pendant 2 minutes.
5. Mettre les courgettes dans des pots stérilisés chauds et sceller.