Courge farcie à la saucisse et aux champignons

Ingrédients

• 2 c. à thé de beurre
• 2 petites courges poivrée (coupées en deux et évidées)
• Sel et poivre au goût
• 1 gros oignon (haché finement)
• 2 gousses ail (hachées finement)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 champignons (hachés finement)
• 3 à 4 saucisses italiennes douces ou fortes
• 1/2 tasse de cheddar mi-fort ou fort (râpé)
• Paprika pour le service (au goût)

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Mettre 5 ml de beurre dans chacune des cavités de la courge, saler, poivrer et enfourner pendant environ 45 minutes.
3. Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir à feu moyennement élevé l’oignon et l’ail dans l’huile environ 2 minutes.
4. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson encore 3 minutes.
5. Pratiquer une grande incision sur les saucisses et retirer la chair du boyau.
6. Ajouter la chair de saucisse à la poêle et faire revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée, en détachant les grains à l’aide d’une fourchette; réserver.
7. Lorsque la courge est cuite (la chair devrait céder facilement sous la fourchette), la sortir du four et la farcir du mélange à saucisse.
8. Parsemer d’un peu de fromage, saupoudrer de paprika et remettre au four environ 10 minutes, ou le temps que le fromage fonde et crépite.