Côtelettes de porc aux épices

Ingrédients

• 1 c. à soupe de poivre noir en grains
• 1 c. à soupe de graines de coriandre
• 1 c. à soupe de graines de cumin
• 1 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de cassonade
• 1/2 c. à thé de sel
• 4 côtelettes de porc avec l'os (environ 200 g chacune)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. À l'aide d'un mortier ou d'un moulin à café, moudre grossièrement le poivre, la coriandre et le cumin.

2. Ajouter le paprika, la cassonade, le sel et mélanger.

3.  Saupoudrer généreusement des côtelettes du mélange d'épices. 

4. Dans une poêle, dorer les côtelettes dans l'huile à feu moyennement élevé, environ 2 minutes de chaque côté.

5. Transférer les côtelettes sur une plaque ou dans une assiette allant au four.

6. Terminer la cuisson au four à 350 °F, de 3 à 8 minutes, selon l'épaisseur des côtelettes.

7. Laisser reposer les côtelettes 5 minutes avant de les servir.