4 côtelettes de porc d’environ 4 cm (1 1/2 po) d’épaisseur avec l’os
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de jus de pomme
1 ail (hachée finement)
1 c. à soupe de cari de Madras (moulu)
1/2 c. à thé de de sambal oelek
Sel et poivre
Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les côtelettes de porc et bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne à élevée. Huiler les grilles. Y déposer les côtelettes et les cuire de chaque côté environ 5 à 6 minutes. Badigeonner du reste de marinade en cours de cuisson à l’aide d’un pinceau.
Laisser reposer la viande quelques minutes avant de servir.
