| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 10 min | 10 min | - |
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc ((si possible avec l'os))
- 1 échalote française (émincée)
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 1 c. à thé de graines de fenouil
- 2-3 branches de thym frais
- 4 c. à soupe de beurre
- 3/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de miel
- 1/2 tasse de noisettes (coupées en deux)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu moyen puis ajouter l'échalote, l'ail, les noisettes, le fenouil et les feuilles de thym. Faire revenir pendant 2 minutes.
- Ajouter le vinaigre et le miel. Augmenter le feu à moyen élevé et laisser réduire pendant environ 4-5 minutes, le temps que la sauce épaississe un peu.
- Pendant ce temps, saler et poivrer les côtelettes de porc des 2 côtés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen élevé.
- Y déposer les côtelettes de porc et les laisser cuire environ 4-5 minutes (pour une côtelette plus mince et jusqu'à 6-7 minutes pour une côtelette plus épaisse).
- Les retourner puis poursuivre la cuisson pendant environ 5 à 7 minutes. Si nécessaire, baisser légèrement le feu vers la mi-cuisson pour éviter que les côtelettes ne brûlent avant de cuire au milieu.
- Fermer le feu et laisser reposer les côtelettes pendant quelques minutes.
- Les servir avec la sauce chaude.
