| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 10 min | 25 min | - |
Ingrédients
- 1 sauce demi-glace
- 125 ml de vin rouge
- 375 ml de bouillon de légumes
- 8 champignons (émincés)
- 15 ml de moutarde de Dijon
- 1 thym
- 30 ml d'huile d'olive
- 2 coqs au porc de 370 g (environ 3/4 de lb) chacun
- 12 oignons perlés
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une casserole, mélanger le contenu du sachet de sauce demi-glace avec le vin rouge et le bouillon. Chauffer à feu moyen en fouettant jusqu'aux premiers frémissements.
Ajouter les champignons, la moutarde et le thym. Réserver.
Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les coqs au porc sur tous les côtés.
Ajouter les oignons perlés et cuire 1 minute.
Verser la sauce et couvrir. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
Retirer les coqs au porc du poêlon. Déposer dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 5 à 8 minutes avant de trancher.
