| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| Environ 2 pots de 500 ml (2 tasses) | 15 min | 10 min | - |
Ingrédients
- 1 tasse de rhubarbe
- 1 chopine fraises du Québec (environ 2 tasses)
- 3 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de jus de citron (1/2 citron)
- 3/4 tasse de pectine liquide
Préparation
- Placer une petite soucoupe au congélateur. Elle servira à vérifier la consistance de la confiture.
- Couper la rhubarbe en petits tronçons. J'ai eu besoin de 6 petites/moyennes tiges pour donner environ une tasse de fruits coupés. Verser dans une grande tasse à mesurer.
- Équeuter et couper les fraises en 4 ou en 8, selon leur taille. Verser dans la tasse à mesurer. Grosso modo, les morceaux de rhubarbe et de fraises devraient être de la même taille. Il devrait y avoir environ 3 tasses à 3 tasses 1/2 de fruits en tout.
- Verser les fruits dans une grande casserole, puis ajouter le sucre et le jus d'un demi-citron.
- Ajouter la pectine liquide. 3/4 de tasse est une bonne indication, mais le ratio peut varier selon les marques, donc vérifier les indications sur l'emballage et ajuster au besoin.
- Faire cuire à feu moyen en mélangeant constamment avec une cuillère en bois. Au début, le mélange sera solide, mais après quelques minutes, il va se liquéfier.
- Porter à ébullition puis baisser le feu et faire cuire 5 minutes, en continuant de remuer. Si le mélange bouillonne trop et menace de déborder, retirer la casserole du feu pendant quelques secondes.
- Après 5 minutes d'ébullition, sortir la soucoupe du congélateur et verser une petite quantité de confiture dessus avec la cuillère. Retourner au congélateur pendant 1 à 2 minute(s).
- Ressortir la soucoupe du congélateur; si le mélange est encore liquide, il faut continuer de faire cuire la confiture un peu. Si le mélange a épaissi, c'est prêt!
- Si la confiture n'était pas , réessayer 2-3 minutes plus tard, jusqu'à ce que la confiture refroidie ait épaissi.
- Lorsque la confiture est prête, fermer le feu et laisser la confiture reposer quelques minutes. Écumer avec une cuillère ou une écumoire (une grande cuillère trouée).
- Verser dans des pots propres. Laisser refroidir un peu puis ajouter les couvercles.
Notes
- Attention: la confiture n'est pas stérilisée et ne peut donc pas être conservée à température ambiante pendant une longue période. Elle se garde au frigo pendant environ 2 mois.
- Il est également possible de la congeler directement dans les pots. Pour ce faire, il faut attendre que la confiture soit complètement refroidie et s'assurer que les pots ne sont pas trop remplis. Au congélateur, on peut la garder 6 à 9 mois.
